Баклажаны с овощами. Вкусные заготовки

Подготовить банки, на это количество продуктов выход 2 банки по 0,7 л., банки промыть, пропарить, крышки прокипятить.

Баклажаны промыть, ошпарить, нарезать соломкой, посолить, перемешать и дать постоять 30 минут.

Отжать руками образовавшийся сок, переложить в кастрюлю с толстым дном или казанок, влить маслом припустить до размягчения.

Лук нарезать соломкой, морковь натереть на крупной тёрке и все спассеровать на растительном масле добавив молотый черный перец, измельченную зелень петрушки.

Помидоры ошпарить, очимтить от кожуры, нарезать и припустить в отдельной посуде с растительным маслом.

Все овощи соединить, перемешать добавить соль, чеснок. Горячую массу выложить в банки, прикрыть крышками и поставить стерилизовать. Время стерилизации 0,5л банок-30 мин., 0,7л- 35 мин., 1л- 40 мин. Затем банки закатать, перевернуть и укутать до полного остывания.

Подавать как отдельный гарнир к мясу, птице или просто с картошечкой.

Или же на завтрак положив на греночку добавив сверху ломтик свежего помидора и сладкого перца.