Пирожки с творогом и абрикосовым джемом из теста на майонезе

В первую очередь нужно замесить тесто и поставить его подниматься. Для этого:

1 чайную ложку с небольшой горкой сухих дрожжей заливаем 200 мл тепловатой воды и венчиком размешиваем до полного растворения дрожжей.

200 гр майонеза добавляем в раствор дрожжей с водой и тоже размешиваем все венчиком до однородного вида. Желательно постараться сделать так, чтобы комочков майонеза не было. Сюда же добавляем 0,5 чайной ложки соли и опять же - размешиваем венчиком.

500 гр муки постепенно вводим в смесь дрожжей, воды, майонеза и соли. Я это делаю при помощи портативной мельнички (сита), и пока плотность массы позволяет размешивать венчиком, то мешаю им, а когда тесто начинает уже сильно густеть, то окунаю руки в растительное масло и вымешиваю тесто руками. Не страшно лишний раз подлить на руки масло, это лучше, чем "замучнить" тесто.

Как только мы высыпали всю муку, миску с тестом накрываем пленкой и полотенцем и ставим на батарею на 40 минут (при использовании "живых" дрожжей - на 1,5 часа).

Пока подходит тесто, мы готовим начинку. Для этого:

Растираем вилкой две пачки творога в отдельной миске.

Добавляем ванилин (ванильный сахар) и джем. Джема лучше добавить на свой вкус - я рекомендую от 3-х столовых ложек, а дальше смотреть на консистенцию: если при смешивании джема с творогом начинка становится очень жидкой, лучше либо добавить в нее пару ложек муки для густоты, либо заменить часть джема сахаром.

Когда тесто подошло, выкладываем его на силиконовый коврик для раскатывания (или по старинке - на стол сыпем муку и на ней раскатываем тесто). Руки опять окунаем в растительное масло, немного разминаем тесто для однородности и расщепляем его ориентировочно на 15-17 отдельных комочков. Это и будут пирожки.

Каждый комочек пальцами прямо в ладонях разминаем др состояния лепешки и кладем столовую ложку начинки в центр. Защипываем края, чтобы закрыть начинку (в майонезном тесте они защипываются легче, чем в обычном дрожжевом) и выкладываем на смазанный растительным маслом противень, желательно швом вниз.

Разогреваем духовку до 180С, я обычно 10 минут духовку при нужной температуре держу, а затем ставим противень с пирожками на среднюю полку на 30-35 минут.

По прошествии времени выпечки достаем противень и прямо горячие пирожки смазываем кусочком сливочного масла.

Видео с рецептом приготовления пирожков можно увидеть на моей канале на youtube