Пасхальный кулич. Очень вкусный, сдобный рецепт

Сначала приготовим опару: в теплое молоко всыпаем ложку столовую сахара и дрожжи, размешиваем. Добавляем 2-3 ст.ложки просеянной муки и хорошо вымешиваем. Тесто должно получиться, как густая сметана. Все продукты достаньте накануне приготовления из холодильника, они должны быть приблизительно одинаковой температуры.

Закрываем опару полотенцем и оставляем подходить в теплое место. Обычно это занимает 20-30 минут. За это время яйца смешиваем с сахаром и хорошо взбиваем.

Добавляем в тесто подошедшую опару. И замешиваем тесто: попеременно добавляя в него муку,сметану,мягкое сливочное масло. Пока перемешиваем ложкой, когда станет тяжело выкладываем тесто на присыпанную мукой доску и продолжаем вымешивать на столе. Не ленитесь, здесь придется потрудиться: тесто любит руки и вымесить его нужно хорошо. Как только тесто начало отставать от рук, муку больше не добавляйте. Перекладываем тесто в кастрюлю, закрываем полотенцем и оставляем подходить в теплое место.

Когда тесто подойдёт, его нужно осадить и опять поставить на расстойку. Ещё на час - полтора.

Изюм и курагу нужно залить теплой водой и оставить на 20-30 минут, либо накануне вечером залить коньяком. По истечении этого времени откинуть на дуршлаг и просушить бумажным полотенцем. Добавить столовую ложку муки и хорошо перемешать.

Когда тесто подошло второй раз с ним можно работать. Я делю его на две - три части. Раскатываю тесто на доске(присыпьте мукой) в тонкий пласт, промазываю сливочным маслом,посыпаю изюмом и скатываю в рулет. Так поступают со всем тестом. Закрываю полотенцем или пленкой и даю подойти ещё раз минут 20-30.

После этого разрезаю рулет острым ножом вдоль не доходя до конца пару сантиметров. Скручиваю части рулета и выкладываю в форму. Даю подойти ещё минут 20 и в духовку при температуре 180-190 градусов на 45-50 минут.

Проще весь процесс посмотреть на видео