ПП-торт на день рождения

Для бисквита разделить яйца на белки и желтки, взбить белки до крепких пеков с щепоткой соли и чайной ложкой подсластителя. В другой миске взбить желтки с 50 мл воды и подсластителем до состояния белого пышного крема. Аккуратно ввести белки в желтки и просеять к ним мучную смесь с какао. Перемешать, вылить в разъёмную форму, устланную пергаментом, выпекать 20 минут при 170 градусах до готовности. После выключения духовки даём бисквиту в ней остыть, затем вынимаем его из формы и остужаем.

Замороженную вишню помыть, подождать, когда она немного оттает, добавить к ней 30 мл вина, 20 г мёда, чайную ложку подсластителя подогревать до полного растворения сыпучих ингредиентов (градусов до 60). Вишню выложить в блендер, с абрикосовыми косточками и грушей. Измельчить. Оставшийся вишневый сок слить, остудить. Добавить к нему 6 г агар-агара и приготовить раствор по инструкции на пачке. Добавить его в пюре, перемешать, вылить в ту же разъёмную форму в которой пекли бисквит и в холодильник.

К кокосовому молоку добавить 15 г желатина и приготовить его по инструкции. Взбить рикотту, греческий йогурт, кокосовое молоко и подсластитель, добавить ромовый ароматизатор.

Бисквит разрезать на 2 коржа. Слой из вишни достать из формы. Бисквит положить на дно формы, на него вишневый слой. Собрать разъемную форму. Залить бисквит с фруктовым слоем 1/3 частью кокосового крема. Положить второй корж, по желанию пропитать его вином. Залить торт оставшимся кремом. Убрать в холодильник до застывания.

Клубнику помыть и обсушить салфетками. 50 г шоколада растопить в микроволновке с чайной ложкой топлёного масла и окунать в полученную смесь клубнику на зубочистках.

Помело порезать тонкой соломкой, кумкват разрезать пополам.

Застывший торт достать из разъёмной формы, включить фантазию и приступить к декорированию. Поскольку был мой день рождения, я сделала цифры из растопленного горького шоколада без сахара и украсила их кедровыми орешками.

Буду рада видеть Вас в своём инстаграме) https://www.instagram.com/dizakoz/