Чак-чак

Готовим тесто. Разбить 3 яйца, добавить водку, соль, взболтать вилкой. Благодаря водке тесто получается после обжарки пышным, воздушным и хрустящим. Теперь постепенно начинаем подсыпать просеянную муку. Тесто должно стать плотным и упругим. Оставляем его отдохнуть на 30-40 минут при комнатной температуре, затянув плёнкой.

Отдохнувшее тесто еще раз помесить. Отрезать от него около 1/8 части, остальное опять прикрыть.

Скалкой тонко раскатать лепёшку толщиной 2 мм. Такое тесто не нуждается в дополнительном подпыле мукой.

Острым ножом нарезать пласт тонкими полосочками, затем на более мелкие кусочки длиной примерно 2 см.

В разогретое масло опустить одну часть кусочков теста так, чтобы они свободно плавали. Кусочки должны моментально покрыться пузырьками и увеличиваться. Жарим их во фритюре около 4 минут до золотистого цвета. Затем вынимаем кусочки теста шумовкой и перекладываем на бумажное полотенце.

Теперь приготовим сироп. В кастрюле соединить сахар и мёд. На самом маленьком огне, постоянно помешивая, не доводя до кипения, прогреваем продукты, пока не растворятся крупинки мёда и сахара. Все поджаренные кусочки перекладываем в большую чашку. Заливаем их горячим сиропом и аккуратно перемешиваем, стараясь покрыть липкой массой каждую палочку. Быстро, пока сироп не застыл, выложить горкой массу на блюдо и придать форму. Убрать в холод на 1,5-2 часа.