Шоколадный торт

Готовим бисквит: Отделяем белки от желтков. 4 желтка и 50 г сахара, ванильный сахар, взбиваем миксером венчиком до бела, отставляем в сторону. Взбиваем 4 белка до белой плотной пены миксером венчиком, добавляем 50 г сахара, взбиваем еще 2-3 минуты до полного растворения сахара. Аккуратно смешиваем ложкой или лопаткой белки и желтки, добавляем просеянную муку и какао, аккуратно перемешиваем.

Форму лучше взять разъемную диаметром 20 см, выстелить бумагой для выпечки дно и бортики. На дно формы выложить грецкие орехи, аккуратно выложить ложкой готовую массу, верх выровнять.

Ставим форму в разогретую духовку на 170 *С на 40 минут. После готовности бисквит оставить в выключенной духовке еще на 20 минут, затем достать и остудить в форме. После как бисквит остыл, открыть форму, вынуть бисквит, аккуратно снять бумагу и оставить на блюде остывать.

Готовим крем: Сливки 250 г подогреть на медленном огне до теплого состояния, шоколад 100 г натереть на крупной терке, положить в сливки, размешать до однородной массы, остудить, добавить ликёр 2 столовые ложки, убрать остывать в холодильник.

Взбиваем сливки для крема миксером венчиком, сливки должны быть холодными, перед взбиванием убираем их в морозилку на 15-20 минут. Сливки взбиваем до состояния густого крема.

Готовим сироп: в 100 г теплой воды добавить 50 г сахара, перемешать чтобы сахар растворился, добавить ликёр 2 столовые ложки.

Собираем торт: Бисквит остывший разрезать на 3 коржа хлебным ножом (можно на 2 коржа). Нижний корж кладем на блюдо, пропитываем сиропом, намазываем кремом, второй корж пропитываем с 2-х сторон, укладываем на нижний с кремом, намазываем кремом, укладываем третий пропитанный корж, смазываем кремом торт по бокам и верхнюю часть тонким слоем крема. Убираем торт в морозилку на 20-30 минут.

Готовим глазурь: Растапливаем 50 г сливочное масло, в теплое масло кладем тертый шоколад 50 г и перемешиваем до однородной массы. Достаем торт из морозилки, поливаем сверху теплой глазурью, разравнивая глазурь лопаткой или ножом столовым, сдвигая на края чтобы получились небольшие подтёки. Украшаем торт по вашему желанию, убираем в холодильник, чтобы застыла глазурь.

Торт на фото маленький по размеру, форма была 18 см (на 4 порции), продуктов было использовано меньше чем в моем рецепте. В рецепте что я написала торт получается больше, примерно на 6-8 порций.

Приятного аппетита!