Венгерский айвовый пирог

Яйца разделяем на желтки и белки. Белки отправляем в холодильник, а желтки взбиваем с сахаром (половина стакана), добавляем размягченный маргарин и ванилин. В яично -масляную смесь всыпаем просеянную муку и замешиваем песочное тесто, скатываем его в шар.

Форму смазываем маслом, выкладываем тесто, разравниваем так, чтобы получился невысокий бортик. Накалываем пласт спичкой и ставим в разогретую духовку.

Пока корж запекается, моем, чистим и натираем айву на крупной терке. и взбиваем белки с оставшимся сахаром до образования устойчивых пиков. Когда корж практически готов, вынимаем форму из духовки. Чуть немного остыл - выкладываем айву и покрываем сверху взбитыми белками, можно присыпать еще молотой корицей.

Пирог возвращаем в духовку и ждем, пока белки не начнут розоветь. Вынимаем из духовки окончательно. Аромат совершенно дивный. Можно подождать, пока остынет, если домочадцы дотерпят.