Эклеры #кулинарныймарафон

В кастрюльку положить 100 г сливочного масла и добавить стакан воды. Поставить на огонь до закипания жидкости. Как только закипит - добавить 1 стакан муки (засыпать сразу же, резко перевернув стакан вверх дном), все интенсивно перемешать. Из теста должен получиться ком, мешать его до тех пор, пока дно кастрюльки не станет покрываться белым налетом (это будет означать, что тесто заварилось и начало отдавать муку). Выключить огонь и дать немного остыть (до терпимой для пальца температуры)

По одному добавить все яйца, после введения каждого яйца очень интенсивно мешать тесто (лопаткой или ложкой). Сначала будет казаться, что тесто расслоилось, но при перемешивании оно снова станет однородным.

На противень отсадить с помощью кондитерского мешка длинные "колбаски". Я рисую на пергаменте маркером одинаковые отрезки на приличном расстоянии друг от друга (по 12 на стандартный противень), переворачиваю пергамент и отсаживаю тесто.

Отправить в разогретую духовку на 30-40 минут. Первых 15 минут духовку не открывать, иначе пирожные осядут. После того, как они стали золотистого цвета, можно достать.

Для начинки миксером смешать 200 г размягченного масла с банкой сгущенки. Разрезать каждое пирожное сбоку и начинить кремом.

На водяной бане растопить плитку шоколада (измельчить предварительно) и 20 г сливочного масла. Каждое пирожное украсить шоколадом (я наношу силиконовой кисточкой).

Охладить пирожные в холодильнике в течение нескольких часов (лучше дать постоять им там ночь)