Русская кухня Обед

Норвежская сливочная уха с сёмгой

Name: Норвежская сливочная уха с сёмгой
Ingredients: Сёмга (стейки) 500 г.; Лук 1 шт; Морковь 2 шт; Картофель 4 шт; Помидоры 4 шт; Сливки (20%) 500 мл; Вода 1,5 л; пучок Укроп 1; Соль, перец По вкусу; Растительное и сливочное масло По вкусу

Рецепт с фото пошаговый

Автор Денис Алентьев

Мой самый любимый суп - невероятно нежная норвежская сливочная уха с красной рыбой....

Ингредиенты

Сёмга (стейки) 500 г.
Лук 1 шт
Морковь 2 шт
Картофель 4 шт
Помидоры 4 шт
Сливки (20%) 500 мл
Вода 1,5 л
пучок Укроп 1
Соль, перец По вкусу
Растительное и сливочное масло По вкусу

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Разделайте стейки, оставив кожу и кости, а филе нарезав на небольшие суповые кусочки. Кожу с костями залейте в небольшой кастрюле или сотейнике холодной водой, доведите до кипения, снимите пену и варите на малом огне 20 минут.

Лук нарежьте мелким кубиком, морковь натрите на крупной тёрке, помидоры бланшируйте 1 минуту в кипятке, охладите в ледяной воде, снимите кожицу и нарежьте соразмерно луку.

В глубокой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло, добавьте кусочек сливочного и растопите. Добавьте лук с морковью и готовьте, постоянно помешивая, 7-10 минут до размягчения. Добавьте помидоры и готовьте 2-3 минуты.

В кастрюлю через мелкое сито процедите отвар рыбьих костей и кожи. Добавьте картофель, нарезанный небольшим суповым кубиком. Посолите и поперчите по вкусу. Варите на малом огне почти до полной готовности картошки. В отдельном сотейнике разогрейте сливки до первых пузырьков.

Добавьте в кастрюлю рыбу и сливки. Хорошо размешайте и досолите при необходимости. Готовьте 2-3 минуты. В конце выключите газ, добавьте в кастрюлю пригоршню мелко нарезанного укропа, перемешайте и дайте настояться под крышкой 20-30 минут. Приятного аппетита!