Икра из баклажанов#чемпионатмира#россия

Порезать баклажаны кубиками и минут 10 жарить их на сковороде на растительном масле. Вы можете их отчистить от кожицы, просто я люблю, чтоб были с кожицей.

Добавить нарезанный кубиками перец. Жарить еще минут 7.

Добавить туда же нарезанный кубиками лук и натертую на терке морковь.

Один помидор нарезать кубиками, а остальные натереть на терке, все это вместе с нарезанным укропом добавить к овощам.

Нашу икру солим по вкусу и добавляем щепотку сахара. Можно добавить немного водички. Тушить под крышкой на медленном огне минут 20.