Морковный торт

Разогреть духовку до 180 °С. Подготовить разъемную форму для выпечки (я использовала форму диаметром 19 см) + смазать дно и стенки изнутри растительным маслом и присыпать мукой.

Для теста соединить в миске растительное масло, сахар, сметану и ванильный экстракт и взбить миксером на средней скорости до однородной консистенции. Не переставая взбивать, по одному ввести яйца.

Просеять вместе муку, соду, специи и соль. Ввести мучную смесь в жидкие ингредиенты и перемешивать на медленной скорости около 1 минуты до соединения компонентов. В конце вмешать тертую морковь, изюм и орехи.

Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять поверхность лопаткой.

Выпекать в разогретой духовке 50-60 минут до готовности. Готовность проверить зубочисткой, воткнув ее в середину коржа - она должна выходить сухой. Остудить корж сначала около 15 минут в форме, затем выложить на решетку и дать полностью остыть. (На этом этапе я завернула теплый корж в пищевую пленку и убрала в холодильник на сутки. Ну или хотя бы на ночь).

При помощи длинного ножа разрезать корж вдоль пополам. (Я разрезала на три коржа) На фото структура коржа. Он безумно вкусный уже на этом этапе, и главное его не съесть =)

Для крема соединить в чаше миксера сливочное масло, сыр и ванильный экстракт и взбивать на средней скорости около 5 минут, постепенно подсыпая сахарную пудру. Должен получиться густой однородный крем. Имейте в виду - чем больше сахарной пудры, тем гуще будет крем.

Собрать торт. Выложить один их коржей на блюдо, сверху равномерной распределить слой крема и накрыть вторым коржом. Затем нанести на бока и верхушку торта оставшийся крем и украсить рубленными орехами. Убрать в холодильник минимум на 4 часа (лучше на ночь). (У меня было использовано только 2/3 крема и этого хватило, для торта диаметром 19 см).