Рыбный пирог из сайры с рисом

Сначала тесто. делаем опару: теплое молоко добавляем сахар, дрожжи и немного муки примерно 100 гр все перемешиваем и даем «ожить» дрожжам минут 10-15

Как только дрожжи «ожили»(это сразу будет видно по поднявшейся пенке)можно добавить соль, яйца, растопленное масло и муку(муку обязательно просеять, тогда тесто будет более воздушное). Тесто не должно быть сильно крутым. Поднимается где то час в теплом месте

Пока тесто поднимается готовим начинку. Сварим рис, сайру лучше переложить в тарелку и размять вилкой(масло сайры выливать не надо он так получается более сочный) Лук нарежем кольцами.

Тесто поднялось делаем на две ровные части. Раскатываем по форме листа. Лист мажем растительным маслом и ложим тесто на него. Накладываем начинку, распределяем по всему тесту.

Добавляем лук, который заранее порезали кольцами

И я еще для мягкости добавляю 100 гр растопленного сливочного масла прямо в начину(на фото если приглядеться видно)

Раскатываю второй пласт теста и накрываю им пирог. Пирог натыкать вилками обязательно и смазать яйцом

Выпекать примерно при 180 градусах минут 40(у меня очень старая печь и поэтому у меня начало пригарать сверху я накрыла фольгой, как видите получилось очень даже не плохо)