Балиш

Тесто делаете любое какое нравится, пресное, без добавления яиц (с яйцом будет жесткое тесто).

Картошку очистить и нарезать мелким кубиком, мясо можно нарезать крупнее. Лука не жалейте, и вкуснее и сочнее будет с луком.

Когда начинка готова (картошка, мясо, лук, соль, перец), раскатываем тесто, большой круг, по диаметру сковороды и так чтобы пирог закрылся сверху на 3/4. Выкладываем на смазанную маслом сковороду, сверху начинку и закрываем балиш, раскатав маленький круг теста. Защипываем края. Убираем лишнее, если есть (у меня всегда есть😉) и из этого кусочка делаем пипку в центре крышки балиша (она для того чтоб потом проверять готовность начинки.

Для первого раза можно уж без узоров и росписи делать))

Сейчас главный момент: в разогретую духовку ставим балиш, ждём пока тесто схватиться и немного подрумянится, достаём, сверху накрываем фольгой, обратно в духовку, и под балиш, на нижнюю полку ставим сковородку с водой☝🏼 это все для того чтоб дно и верх не подгорели во время запекания. Печётся он долго, 2,5-3 часа, через час-полтора, достаём и через верхнюю пипку аккуратно наливаем кипяток или бульон. Ещё через час достаём проверяем готовность, если картошка мягкая, то балиш готов.

Ставим его на стол, собираем семью и наслаждаемся этим праздничным татарским блюдом. Приятного аппетита.