Баклажаны темпура (в кляре)

Так как баклажаны будут фритироваться буквально по 10 секунд с каждой стороны - они не успеют пропитаться маслом, останутся полезными и станут очень вкусными. В этот кляр никаких специй дополнительно не требуется. 1 баклажан это 4 порции.

Баклажаны помыть, нарезать кружочками по 5 мм, залить холодной подсоленной водой на 1 час, в соотношении 2 ч. ложки соли на 1 литр воды. Потом воду слить, баклажаны выложить на бумажное полотенце, дать стечь воде. Баклажаны для этого рецепта лучше выбирать не сильно широкие, молоденькие, без рыхлой середины.

Наливаем 500 мл растительного масла в небольшую кастрюльку, чтобы высота масла была несколько см и баклажаны не касались дна. Ставим масло на разогрев. Подготавливаем шумовку. Готовим кляр. Разбалтываем яйцо в холодной воде вилкой. Вливаем 1 ст. ложку соевого соуса. Высыпаем муку и крахмал. Можно добавить щепотку соли, если у вас не слишком солёный соевый соус. Размешиваем вилкой, но не до однородности, а чтобы непременно остались комочки. Это очень принципиально.

Кладём несколько колечек баклажана в кляр, и перемешиваем, чтобы они полностью им покрылись.

Поштучно закидываем баклажаны в темпуре вилкой в кипящее масло. Фритируем буквально по 5-10 секунд с каждой стороны. Масло должно оставаться прозрачным. Все свободно плавающие капельки после каждой порции нужно вылавливать шумовкой, чтобы они не подгорали и не пачкали новую порцию. Достаём готовые баклажаны шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Всё надо делать очень быстро, иначе они моментально подгорят.

Вся партия готовится минут 5. Это быстрый и лёгкий рецепт для праздничного стола и на каждый день. Приятного вам аппетита!