Тесто Тесто с яйцами

Эклеры с карамельным кремом. Заварное тесто

Name: Эклеры с карамельным кремом. Заварное тесто
Ingredients: Тесто:; мука 250 г; вода 240 г; сливочное масло 100 г; яйца 4-5 шт.; соль 2 г; сахар 5 г; Крем:; молоко 400 г; сахар 150 г; кукурузный крахмал 40 г; яйца 2 шт.; соли щепотка; сливочное масло 150 г; Фруктовое желе:; малиновое пюре 200 г; черника 200 г; вода 100 мл; сахар 30 г; агар-агар 3 г

Рецепт с фото пошаговый

Фотоотзывы - 1 человек готовил

Олеся Караваева

Вот такие профитроли и эклеры готовили по рецепту этого теста). Брала молоко. Очень вкусно😙👌

Добавить
фотоотзыв

Автор IrinaCooking

Оригинальные и очень вкусные эклеры с карамельным кремом и ягодным желе на агар -...

Ингредиенты

Тесто:
мука 250 г
вода 240 г
сливочное масло 100 г
яйца 4-5 шт.
соль 2 г
сахар 5 г
Крем:
молоко 400 г
сахар 150 г
кукурузный крахмал 40 г
яйца 2 шт.
соли щепотка
сливочное масло 150 г
Фруктовое желе:
малиновое пюре 200 г
черника 200 г
вода 100 мл
сахар 30 г
агар-агар 3 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

ТЕСТО В сотейник положить сливочное масло, соль, сахар и налить воду. Довести до кипения, всыпать всю муку и мешать, пока тесто не соберется в ком. Дать немного остыть и постепенно ввести яйца, возможно понадобятся не все. Переложить тесто в кондитерский мешок и на несколько часов положить в холодильник.

КРЕМ Смешать крахмал, столовую ложку сахара и яйца. Оставшийся сахар растопить в карамель. Ввести доведенное до кипения молоко. Карамельное молоко постепенно добавить к яйцам с крахмалом. Довести до кипения и проварить полминуты. Дать остыть и взбивая миксером ввести мягкое сливочное масло. Тоже убрать в холодильник.

ЖЕЛЕ Агар-агар смешать с сахаром, водой и проварить 2 минуты. Добавить малиновое пюре и довести до кипения. Смешать с черникой. По мере застывания все время перемешивать.

ВЫПЕКАНИЕ (схема и температура могут отличаться, зависит от духовки) Осадить эклеры на пергамент. Разогреть духовку до 210°С градусов, поставить эклеры, снизить до 200°С градусов. Через 5 минут до 190°С градусов. Через 10 минут до 180°С градусов. Время примерно 35 минут. Готовые эклеры разрезать пополам. На нижнюю половину положить крем, сверху вторую половину лодочкой и в нее - ягодное желе.

Приятного аппетита. Детали приготовления смотрите в видео ролике.