Торт клубнично-черничный

Name: Торт клубнично-черничный
Ingredients: Коржи 2 шт (разрезать пополам); Мука; Сахар; Масло растительное; Разрыхлитель; Сода; Какао; Газированная вода; Пропитка; Вода; Сахар; Клубничная прослойка; Ягодное пюре; Сахар; Кукурузный крахмал; Желатин; Вода; Конфитюр; Черника; Сахар; Вода; Крахмал + вода 3 ст.л; Крем для промазки; Сливки 33%; Маскарпоне; Сахарная пудра; Крем для выравнивания; Сливки 33%; Рикотта; Сахарная пудра

Рецепт с фото пошаговый

Автор Юлия Сабитова

#выпечка Торт готовила на пол года сыну. Тесто на коржи брала с запасом. Торт вышел в...

Ингредиенты

Коржи 2 шт (разрезать пополам)
Мука 2 стакана * 2
Сахар 1 стакан * 2
Масло растительное 120 мл * 2
Разрыхлитель 1 ст.л * 2
Сода 1 ч.л * 2
Какао 3 ст.л * 2
Газированная вода 1 стакан * 2
Пропитка
Вода 6 ст.л
Сахар 3 ст.л
Клубничная прослойка
Ягодное пюре 300 гр
Сахар 80 гр
Кукурузный крахмал 8 гр
Желатин 7 гр
Вода 50 мл
Конфитюр
Черника 100 гр
Сахар 50 гр
Вода 40 мл
Крахмал + вода 3 ст.л 2 ст.л
Крем для промазки
Сливки 33% 150 мл
Маскарпоне 250 гр
Сахарная пудра 50 гр
Крем для выравнивания
Сливки 33% 150 мл
Рикотта 250 гр
Сахарная пудра 50 гр

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Клубничная прослойка: желатин залить водой, оставить на 10 минут. Смешать клубнику с сахаром и поставить на средний огонь вариться, до растворения сахара.

В клубнику добавить разведённый в воде крахмал и желатин. Огонь убавить и при постоянном помешивании растворить желатин. Массу пробить блендером. Залить в подготовленную форму д-16 см. Накрыть плёнкой, остудить. Убрать в холодильник на пару часов.

Коржи: в миске смешать все сухие ингредиенты. Добавить масло, размешать. Влить газированную воду, перемешать.

Массу переложить в форму. Сверху накрыть пергаментом и отправить выпекаться 25 минут при температуре 180°. Аккуратно снять пергамент и выпекать ещё 20-25 минут. Повторить процесс со вторым коржом. Готовые коржи остудить и разрезать на пополам. Можно использовать все коржи (4 шт), но я взяла 3. Остальное ушло на другой торт.

Пропитка: смешать воду и сахар, варить на медленном огне до растворения сахара. Промазать коржи.

Крем для промазки: в миску налить сливки и высыпать пудру. Взбить блендером до устойчивых пиков. Добавить сыр и взбить ещё раз.

Крем должен быть густым. Его можно использовать для выравнивания. Убрать в холодильник на 15 минут.

Конфитюр: в кастрюле смешать воду, сахар, чернику. Проварить до растворения сахара. Добавить крахмал разведённый в воде. Уварить до густоты. Остудить.

Сборка: в кольцо уложить корж, промазать кремом. Выложить в середину клубничную прослойку. Промазать кремом. Уложить корж. Промазать кремом, из крема сделать бортики. Внутрь выложить конфитюр. Последний корж намазать кремом и накрыть конфитюр. Закрыть торт плёнкой и убрать в холодильник на 3-4 часа. Я оставляла на ночь.

Крем для покрытия: процесс приготовления такой-же как на промазку. Также этот крем можно использовать на промазку. Выровнять торт в несколько этапов. Украсить по желанию.

Приятного аппетита!

...