Маринованные огурцы #заготовкиназиму

Огурцы складываем в таз и заливаем холодной водой на несколько часов. Пока огурцы купаются, занимаемся подготовкой других ингредиентов и стерилизацией банок. Банки поочерёдных стерилизуем на кастрюле. Острый перец режем на кусочки по 1см толщиной, чеснок чистим, нарезаем хрен, моем всю зелень и оставляем подсыхать на бумажных полотенцах. Переходим к огурцам, мягкой тряпочкой протираем каждый огурец, чтобы очистить из от земли и грязи.

Когда все ингредиенты готовы, начинаем раскладывать все по банкам, которые заранее простерилизовали над водой либо в духовке. На одну банку идут: листья хрена, смородины, вишни, дуба, зонтики и стебли укропа, 10-12 горошин чёрного перца, 5 кусочков острого перца, 3-4 зубчика чеснока, разрезанных пополам. Затем плотно укладываем огурцы в банки.

В большую кастрюлю наливаем воду. Я делаю всегда на 6 литров воды. Как только вода закипела, заливаем воду в банки, накрываем крышками (стерилизованными) и оставляем на 10 минут. Затем сливаем все обратно в кастрюлю, ждём когда вода снова закипит и повторяем процедуру. Когда второй раз слили воду в кастрюлю, приступает к готовке рассола.

В кастрюлю с водой, напоминаю этот расчёт сделан на 6 литров воды, добавляем 8 столовых ложек каменной соли, 4 столовые ложки сахара, перемешиваем, ждём пока закипит. Заливаем рассол в банку и добавляем прямо туда уксусную эссенцию, на банку 0,75 л - чайную ложку, на банку 1,5 л - десертную ложку, но тут все индивидуально, кто как любит, но на мой взгляд это идеальная пропорция кислоты. Затем закручиваем крышку, переворачиваем и ставим остывать под одеялом на несколько дней.

Этот рецепт участвует в конкурсе 🍎🥒Заготовки на зиму 🍆🥕🍒 Приглашаем и вас стать участником сегодня!