Фриттата (омлет без молока) на водяной бане

В удобной посуде тщательно взбиваем венчиком три куриных яйца с щепоткой соли.

Посуду, в которой будем готовить омлет, промазываем внутри маслом при помощи кулинарной кисти. Для вкуса лучше выбрать сливочное масло, но можно и растительное. Я промазала миску растительным.

В подготовленную посуду, промасленную полностью внутри, переливаем яичную смесь.

Теперь устраиваем водяную баню. Я устроила ее таким образом.

Вода в кастрюле должна именно кипеть.

Дальше мы просто наблюдаем, как загустевает омлет, и подливаем воду в кастрюлю, чтобы поддерживать уровень кипящей воды. Здесь на фото видно, что на поверхности омлета начинает появляться пленочка. Во время приготовления омлет должен быть накрыт крышкой (у меня блюдцем), снимать крышку нужно только для того, чтобы следить, как приготовляется омлет.

Когда омлетная смесь уже достаточно застыла, мы тонким ножом аккуратно проводим по периметру, чтобы при переносе на блюдо готовый омлет не потерял форму.

Проверим серединку омлета зубочисткой на предмет застывания. Проведем еще раз ножом по периметру омлета. Если все готово, выключаем огонь. Если нет - ждем еще, до тех пор, пока омлет не станет достаточно плотным.

Переносим готовый омлет на блюдо.

Украшаем тертым сыром.