Добавьте рецепт в закладки,
чтобы не потерять его
Сладкие пирожки со щавелем из цельнозерновой муки
Рецепт с фото пошаговый
Автор Анна Ambassador
Представьте себе ароматный пирожок, который буквально тает во рту. В нём - удивительная...
9
5
Пищевая ценность на
100 г
Сколько нужно в день?
0 %
248
0 %
7 г
*0 %
Жиры9 г
0 %
40 г
0 %
15 г
0 %
5 г
0 %
0 мг
* Процент от суточной нормы.
Является справочной информацией.
Является справочной информацией.
Ингредиенты
- Для теста:
- Пшеничная цельнозерновая мука 250 г
- Молоко (у меня растительное) 150 г
- Сахар 2/3 ч. л.
- Соль 1/2 ч. л.
- Дрожжи сухие 1/2 ч. л.
- Растительное рафинированное масло 45 г (37 + 9)
- Для начинки:
- Щавель (можно как свежий, так и замороженный) 250 г
- Сахар 3 ст. л. (60 г)
- Для глазури:
- Вода 25 г
- Сахар 48 г
- Сок лимона 1/4 ч. л.
Шаги приготовления
1
человек планирует готовить
1
Щавель промыть и выложить на полотенце. Палочки (стебли) у щавеля лучше убрать. Начинку также можно приготовить из замороженного щавеля (заранее не размораживать).
2
Готовим дрожжевое тесто. Для этого тёплое (около 38°С) молоко смешать с сухими дрожжами в большой миске. Если как я используете растительное молоко, то лучше подойдёт классическое: овсяное или соевое (у меня первый вариант).
3
Добавить сахар и соль, перемешать.
4
Просеять половину муки, перемешать. У меня ушло ровно указанное количество муки. Но так как мука разная, может уйти чуть меньше или чуть больше. Поэтому добавляйте постепенно.
5
Замешивая тесто, влить сначала 37 г масла. Перемешать. Добавить остатки муки (постепенно). Вымесить тесто, чтобы вся мука растворилась в тесте.
6
В миску влить оставшиеся 9 г масла и продолжить месить тесто до его гладкого состояния.
7
Тесто выложить в ту же миску, накрыть пакетом/пищевой плёнкой и полотенцем. Поставить в тёплое место на 1,5 ч (у меня стояло даже больше - 2 ч).
8
Пока тесто где-то бродит, остаёмся на кухне и готовим щавелевую начинку 😀. Щавель мы заранее промыли и выложили на полотенце обсыхать. Т.к влаги на нём всё равно остаётся много, её убирать не нужно.
9
Щавель нарезать, выкладывая в сковороду. Если листья щавеля заранее полностью высушены от влаги, то в сковороду при тушении нужно будет влить 50 г воды. В щавеле в замороженном виде достаточно влаги, в таком случае дополнительно добавлять воду не нужно.
10
Тушить на медленном огне сначала под крышкой до мягкого состояния, периодически помешивая лопаткой. На это уйдёт совсем немного времени (щавель быстро тушится и получается густая "каша").
11
Не выключая плиту, добавить сахар, перемешивая лопаткой до его растворения. Начинка сначала станет немного жиже. Перемешивать около 1 мин и выключить огонь.
12
Готовую начинку выложить в глубокую (суповую) тарелку и остудить (дать постоять, пока тесто продолжает где-то бродить 😀).
13
Когда тесто побродило, обмять его. Разделить на кусочки (предположительно должно быть 9 шт, каждый примерно по 45-50 г), сделать из них шарики. Я немного уменьшала количество ингредиентов (на 200 г щавеля и 200 г муки), поэтому у меня 7 кусочков и, соответственно, пирожков.
14
Взять 1 шарик теста и превратить его в не очень тонкую лепёшку (достаточно это сделать руками, не скалкой).
15
Начинить щавелевой начинкой, которую поделить на количество, равное количеству шариков теста, чтобы начинки хватило. Хорошо защипнуть края. Выкладывать сразу на силиконовый коврик. Работать (делать лепёшки из шариков) также удобно на коврике. Так поступить со всеми "шариками".
16
Дать постоять заготовкам 20 мин на коврике на противне. За 5-10 мин до конца расстойки включить духовку на 180°С.
17
Выпекать 30 мин (не более). Готовые пирожки сразу выложить на решётку для выпечки.
18
Как пирожки готовы, сразу готовим глазурь. Для этого в кастрюльке (сотейнике) смешать сахар и воду. Поставить на огонь и варить после закипания 5 мин, иногда помешивая. На последней 5-й минуте влить сок лимона, перемешав.
19
Снять кастрюлю с глазурью с огня и сразу покрыть ей с помощью кулинарной кисточки ещё горячие пирожки. Глазурь быстро густеет, застывает и становится белой, поэтому лучше не медлить с этим этапом.
20
Дать пирожкам частично или полностью остыть. Приятного аппетита 😋! Наполняемость пирожка внутри высшей степени, т.к начинка идёт из тушёного щавеля, а не просто нарезанного свежего.
Поддержать
Запланировать
Запланировать — эта функция помогает составить меню на неделю. Она добавляет рецепт в ваш календарь.4.881445
Эмоции 5
Подарите автору эмоцию!
1
1
1
2
Фотоотзывы
Приготовили это блюдо? Оставьте фотоотзыв!
Что такое фотоотзывы?
Добавить
первый
фотоотзыв
первый
фотоотзыв
Комментарии 5
)
)
)
)
)
