Торт-суфле "Рыжий лис"

Корж. Взбить сахар с яйцами не менее 5 минут, частями добавить муку, соль и ваниль.

Выложить тесто на свёрнутый как прямоугольник с бортиками пергамент и выпекать при 180° 15 минут до легкой румяной корочки. На остывший корж приложить нужную форму- у меня круглая. Вырезать и убрать лишние. Разделить на два слоя острым длинным ножом или нитью. Готовые коржи пропитать апельсиновым топпингом (если нет, то сметаной с апельсиновым соком/сгущенкой и пр) или соком, или сиропом- чтобы он был нежнее.

Когда делаю классический вариант пропитка - без апельсина- смешиваю 2 ложки сгущенки с 3 сметаны, ванилью. Или сахарный сироп.

Суфле. Взбить белки с пудрой, солью и ванилью не менее 5 минут. Залить желатин 2-мя столовыми ложками воды комнатной температуры. Как только она впитается, разогреть в микроволновке до жидкого состояния. Продолжая взбивать белки, влить желатин. Масса сначала разойдется, а потом снова начнет густеть.

Наиболее выигрышный вариант- 2 слоя коржа, но некоторые любят в один. На мой взгляд оба варианта вкусны. Поэтому, форму застелить пленкой, ложкой положить слой суфле, затем 1смазанный корж, снова суфле, и снова корж.

Завернуть торт в пленку и отправить в холодильник не менее чем на 2 часа. Когда суфле станет плотной консистенции, вытащить торт, аккуратно перевернув его на блюдо коржом вниз.

Глазурь. Растопить шоколад на водяной бане или микроволновке, добавить слив. масло и хорошо промешать. Важно не перегреть, иначе получается комковатая смесь! Вкусно было бы, если добавить орешки, но в этот раз у меня их не было под рукой. Глазурь готова и ею можно украсить торт! Так же с боков отлично впишутся апельсины в шоколаде. У меня для украшения была вафелька🦊