Знаменитая рижская ватрушка из Советского Союза

Name: Знаменитая рижская ватрушка из Советского Союза
Ingredients: Тесто; мука 150 г; сливочное масло 100 г; яйцо 1; сахар 40 г; соль 2 г (1/2 ч.л.); корица 2 г (1/2 ч.л.); разрыхлитель 2 г (1/2 ч.л.); Начинка; творог 600 г; яйца 2; сахар 100 г; мука 15 г (1/2 ст.л.); сметана или сливочное масло 50 г; ваниль 1 ч.л.; соль щепотка; изюм 50 г

Рецепт с фото пошаговый

Автор IrinaCooking

Практически каждый, кто когда-нибудь был в Риге, пробовал эту вкуснейшую ватрушку. Их...

Ингредиенты

Тесто
мука 150 г
сливочное масло 100 г
яйцо 1
сахар 40 г
соль 2 г (1/2 ч.л.)
корица 2 г (1/2 ч.л.)
разрыхлитель 2 г (1/2 ч.л.)
Начинка
творог 600 г
яйца 2
сахар 100 г
мука 15 г (1/2 ст.л.)
сметана или сливочное масло 50 г
ваниль 1 ч.л.
соль щепотка
изюм 50 г

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планирует готовить

ТЕСТО Залить изюм теплой водой на полчаса, обсушить и порубить ножом. Сливочное масло нарезать кубиком и полчаса подморозить. Смешать в комбайне муку, соль, сахар, разрыхлитель, корицу. Добавить сливочное и измельчить все в крошку. Добавить яйцо. Собрать тесто в ком.

Выложить в форму 20 на 20 см. Сформировать основу. Густо наколоть вилкой и убрать в холодильник на 40 минут. Поставить в духовку на 175°С на 10 минут.

НАЧИНКА Творог протереть через сито или измельчить блендером. Добавить муку и растереть. Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить со щепоткой соли до пышности. Желтки взбить с сахаром. Добавить ваниль, сметану и перемешать. Смешать желтки с творогом. Ввести белки и в последнюю очередь изюм.

ВЫПЕКАНИЕ Выложить на основание, смазать сверху желтком. Выпекать примерно 30 минут при 175°С.

Полность остудить и разрезать на квадраты. Приятного аппетита! Все нюансы и тонкости приготовления смотрите в видео ролике.