Пирог с маком

Воду(50 мл) подогрейте до температуры 30-35 градусов. Растворитель в ней дрожжи. Всыпьте половину просеянной муки. Консистенция опары должна быть как у густой сметаны.

Опару присыпьте мукой, накройте крышкой и оставьте на 1 час при температуре 30-35 градусов для брожения.

Когда опара немного осядет,добавьте другие ингредиенты и заместитель тесто. Оставьте тесто ещё на 1 час(сделав одну обминку)

Готовое тесто раскатать толщиной 0.5 см. На тесто выложить начинку из мака и завершите в виде рулета.

Разрежьте рулеты на куски по 100 грамм и выложите на ребро в форму диаметром 26 см, смазанную маслом.

После полной расстойки смажьте пирог яйцом и выпекайте при температуре 220 градусов до готовности, 25 минут. После выпечки и остывания пропитайте пирог сиропом.

Маковая начинка: в кипящую воду засыпьте мак и доведите до кипения,затем откиньте мак на сито и, когда вода стечет,перемешайте с сахаром и медом. Разотрите смесь.

Сироп: в кипящую воду положите сахар и нагрейте до кипения,снимите пену,охладите до 20 градусов. Добавьте коньяк.