Тыквенное-пряный торт

[ ] Приготовление: Взбить сахар, яйца, мёд до пышности, добавить масло, кефир, ещё раз взбить. Добавить тертую тыкву, орешки, перемешать. В отдельной посуде смешать все сухие ингредиенты, просеять через сито, и добавить порционно в жидкую смесь. Хорошо все перемешать. Если форма у вас ~ 18 см, то можно разделить тесто на три части и испечь три коржа, если больше, то на 2 части. Коржи сильно поднимаются, поэтому учтите при закладывании теста в форму, наливайте не до краев).

Коржи остудить при комнатной температуре, обмотать пищевой плёнкой и убрать в холодильник, часа на 2-3. Коржи в холодильнике напитаются влагой и равномерно станут мягкими, сочными. Каждый корж разрежьте ещё на пополам вдоль. Всего получится 6, либо у кого сколько выйдет, в зависимости от размера формы.

[ ] Приготовление крема: Сливки с холодильника + сах пудру взбить до пышности и увеличения в объёме, начинаем с маленькой скорости миксера, заканчиваем максимальной. Убавляем миксер до минимальной скорости и постепенно вводим сыр, тоже холодный, из холодильника! Это важно, чтобы сливки и сыр были одной температуры!Взбивать долго не нужно, только добившись однородности крема, миксер выключаем! Иначе можем перебить сливки с сыром, и они расслоятся.

[ ] Сборка: Промазываем каждый слой торта кремом и делаем «черновую» обмазку торта и убираем торт в холодильник, желательно на ночь. (Если же нет времени столько ждать, то хотя бы минимум часа 3-4)) В моем случае с этим тортом, «черновой» обмазки было достаточно, поэтому и декор делала я сразу, а потом уже убирала в холодильник. Если же хотите выровнять торт, сделать классический декор, то после застывания и стабилизации торта в холодильнике, нужен ещё один крем для выравнивания.