Котлетки с нежной моцарельной серединкой

Приготовьте домашний фарш (по Вашему вкусу). Я взяла бедро индейки (1,2 кг), перекрутила на мясорубке с самой большой решёткой (чтобы котлетки были сочнее), посолила, поперчила, добавила сухой чеснок и хмели-сунели, пару ст.ложек манной крупы, и энергично вымешивая фарш добавила постепенно 2 стакана ледяной воды. !!!Тут главное не перелить воду, добиться нежной консистенции фарша (чтобы котлетки хорошо лепились, не расползались)

Дальше подготавливаем моцареллу ( если шариками - то режем их пополам, если у Вас крупный кусочек - режем на слайсы. У меня моцарелла ручной работы «колбаской», нарезала кружочками. Подробнее о нашей свежей моцарелле на #cheeseinmoscow в Инстаграм

Формуем котлетки (смочив руки в холодной воде), закладываем внутрь каждой котлетки моцареллу. У меня котлетки большие - чтобы рот радовался)), поэтому в каждую штучку заложила по парочке кружков сыра. Закрываем сыр сверху фаршем, и убираем в духовку на пол часа при t 220. (термообработка на Ваш вкус, я люблю котлетки запекать, так они не впитают лишнего жира))

Вынимаем котлетки из духовки, убираем «паутинки» которые наплыли вокруг котлеток, и складываем их в контейнер. Бульон который образовался на противне, я обычно процеживаю через сито, и тоже заливаю к котлеткам в контейнер (так они будут сочнее), закрываем их крышкой. Даём отдохнуть))

Подаём горячими с любимым гарниром и овощами. Приятного Вам аппетита)!