Didžkukuliai -литовские вареные зразы

Приготовить большую кастрюлю (8 литровая вполне подойдет) -нашим диджкукуляй не должно быть "тесно" при варке. Налить воды чуть больше половины объема, посолить и поставить на огонь, чтобы к моменту формирования диджкукуляй вода уже закипела. Закидывать их надо сразу после формирования, иначе картошка может потемнеть и выглядеть они будут непрезентабельно.

Картошку очистить, вымыть и, собственно говоря, выжать из нее сок... получившаяся масса и станет нашей основой для картофельного теста. Добавить в него яйца, посолить по вкусу. Хорошо перемешать. Тесто должно получиться достаточно мягким, но не мокрым.

Для начинки смешать фарш с мелко нарезанной луковицей, посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить ещё жареные грибочки. Формируем диджкукуляй: взять горсть картофельного теста, сделать лепешку, на середину выложить шарик фарша, залепить края и слепить зразу в виде дирижабля, хорошо ее "утрамбовывая".

Выкладывать сформированные цепелины только в КИПЯЩУЮ воду, иначе они могут развалиться. Варить 30-40 минут, в зависимости от величины. Подавать с соусом из шкварочек с обжаренным луком и сметаной.