Пирог с рыбой и рисом

Берём Филе рыбы, солим, посыпаем травами, на этот раз я использовала "Прованские травы" и оставляем на час - полтора. А пока займёмся тестом.

Тесто дрожжевое: молоко и воду выливаем в кастрюльку и нагреваемой до температуры 40 гр, переливаем в чашку в которой будем замешивать тесто, добавляем соль, сахар дрожжи.

Когда дрожжи растворились, засыпаем половину муки. Аккуратно замешиваем тесто, накрываем чашку чистым полотенцем и убираем в теплое место, примерно на 25 мин. Главное правило, не в коем случае не открывать форточку.

Когда тесто увеличилось в объёме в 2 раза добавляем 2 яйца, масло растительное и вторую половину муки. Замешиваем тесто рукой. Тесто считается замешанным когда оно начинает отставать от руки. И опять, убираем в теплое место накрыв полотенцем, примерно на 30 мин., до увеличения в объёме не менее чем в 3 раза.

Отвариваем рис. Мелко нарезанный лук обжариваем на растительном масле с добавлением специй, (для красивого цвета риса, использую смеси приправ в составе которых присутствует куркума). Смешиваем с рисом.

Делим тесто на 2 части. Раскатываем тесто в форме овала.

Филе укладываем шкурой на тесто

Сверху накрываем рисом. И нарезаем полоски как на фото.

Дальше самое интересное! Начиная с головы плетём рыбку )))

Оставляем ещё на 10 мин. подняться. За это время разогреваем духовку.

Выпекаю всегда на глаз. Сегодня получилось, что за 15 мин ещё и верх слегка перепёкся. По этому ориентируйтесь на свою духовку. Приятного аппетита 😉

Вид внутри 😍