Фаршированная утка с хрустящей корочкой в духовке

Утку выпотрошить, удалить остатки перьев. Тушку вымыть и обсушить. Обрезать крайние фаланги крыльев, гузку и лишнюю кожу в районе шеи.

С половины апельсина снять цедру, к ней же добавить сок половины лимона. Туда же выдавить чеснок, добавить соль и перец.

Полученным маринадом натереть утку снаружи и внутри. Оставить на 2 часа (можно до завтра, завернув в пленку и убрав в холодильник).

Удалить из яблок сердцевину и нарезать их на 8 частей. Апельсин очистить и нарезать такими же кусками.

Бумажным полотенцем стряхнуть с кожи утки цедру и чеснок. Наколоть вилкой места скопления жира под кожей. Нафаршировать утку фруктами.

Скрепить кожу зубочистками. Уложить утку в форму, застеленную фольгой. Сверху тоже накрыть фольгой.

Отправить в духовку при 190°С на один час. Очистить и крупно нарезать картофель. Через час достать форму и слить жир. Картофель посолить, поперчить, добавить утиный жир и все выложить вокруг утки. Закрыть фольгой и отправить в духовку еще на один час.

Мед смешать с небольшим количеством утиного жира. Достать утку и смазать медовой смесью. Поставить в духовку. Каждые 15 минут открывать духовку и смазывать. Держать до готовности утки и картошки.

Готовность утки можно проверить прокалывая её деревянной шпажкой в месте крепления ноги. Если утка пригорает, а картошка еще не готова, накрыть фольгой. Приятного аппетита. Детали приготовления смотрите в видео ролике.