Русская кухня Выпечка

Творожные сочники по ГОСТ-50228-92

Name: Творожные сочники по ГОСТ-50228-92
Yield: 6 порций
Ingredients: Для теста:; муки 210 гр.; яйцо 1; сахарной пудры 50 гр.; сливочного масла или маргарина 100 гр.; разрыхлителя 1/4 ч.л.; соли Щепотка; Для начинки:; творога (у меня 9% жирности) 200 гр.; муки 30 гр.; сахара 40 гр.; сметаны (у меня 20% жирности) 20 гр.; желток 1; Для смазывания:; желток 1; молока или воды 1 ст.л.

Рецепт с фото пошаговый

Автор С Дедом за обедом✅

Тот самый вкус из детства. Когда хочется порадовать близких советской выпечкой -...

40 минут

6 порций

Ингредиенты

Для теста:

муки 210 гр.

яйцо 1

сахарной пудры 50 гр.

сливочного масла или маргарина 100 гр.

разрыхлителя 1/4 ч.л.

соли Щепотка

Для начинки:

творога (у меня 9% жирности) 200 гр.

муки 30 гр.

сахара 40 гр.

сметаны (у меня 20% жирности) 20 гр.

желток 1

Для смазывания:

желток 1

молока или воды 1 ст.л.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Подготовить все ингредиенты

В глубокую миску выложить размягченное до комнатной температуры сливочное масло, яйцо, сахарную пудру и соль. Перемешать до однородного состояния. Просеянную муку добавить в тесто вместе с разрыхлителем. Перемешать до однородного состояния. Скатать тесто в комок и накрыть пищевой пленкой. Тесто готово.

Приступаем к приготовлению начинки. В миску выложить творог, сметану и желток. Перемешать. Добавить просеянную муку и снова перемешать до однородного состояния.

Тесто раскатать в колбаску и разделить на 6 равных частей (примерно по 70 гр. каждый кусок). Присыпать мукой рабочую поверхность и каждый кусок раскатать скалкой, придавая ему форму овала. Так как края идеально ровные не получаются, можно срезать обычным кухонным ножом или ножом с фигурными краями. На противень застеленный пергаментом поместить готовый овал и выложить начинку по 1 ст.л. на одну сторону. Закрываем начинку свободной половиной теста и слегка прижимаем по бокам, но не защепляем.

Взбиваем 1 желток и 1 ст.л. молока и смазываем сочники перед выпечкой, для образования красивой корочки. Выпекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов примерно 20-25 минут.