Борщ!

Для бульона берём мясо на косточке 30% свинины и 70% говядины. Мясо промываем от всех сколов и «гадостей», кладём в холодную воду и ждём пока закипит. Снимаем пенку, ставим на тихий огонь на 1,5 часа.. Через час, как поставили бульон, режем лук, трём морковь 🥕 и свеклу на крупной тёрке. Режем картофель на кубики и шинкуем капусту.

Лук обжариваем 3 минуты и добавляем к нему морковь. Жарим ещё 5 минут и кладём в сковороду свеклу ❗️заливаем двумя половниками бульона. Добавляем столовую ложку (у меня средняя кастрюля) пасты и сок от половины лимона 🍋 (небольшого). Делаем тихий огонь и накрываем крышкой. Тушим 15-20 минут. Помешивайте.

Из бульона вынимаем мясо, солим и добавляем капусту. Она должна вариться минут 20-30 до того, как вы добавите зажарку.. Когда зажарка готова, добавляем её в кастрюлю вместе с картошкой. Готовим ещё 20 минут и кладём резаный чеснок (на среднюю кастрюлю 3-4 «хороших» зубчика) Пробуем на соль, перчим. Добавляем мясо (я его разбираю на волокна, но можно и порезать) Когда картофель готов, снимаем с огня.

Дайте борщу настояться минут 20. Зелень 🌿 порционно в тарелку )