Борщ

Кости с мясом заливаем водой и ставим вариться. Доводим до кипения. Снимаем пенку. Кидаем два или три лавровых листика. Чистим лук, делим на 4 части и бросаем к мясу. Посолить и варить на медленном огне часа 2-3.

В другом казане обжариваем в масле лук. Добавляем протертую через терку морковь. Одну свеклу также натираем на терке и отправляем в казан. Вторую свеклу делим на пять-шесть частей и туда же в казан. Все хорошенько обжариваем. Добавляем молотый кашниш.

Когда все хорошенько обжарится добавляем бульон, процеживая его через сито. Мясо отделяем от костей, нарезаем кусочками и добавляем в казан. Продолжаем варить. Третью свеклу натираем на терке и добавляем в казан. Нарезанную картошку бросаем в казан.

Перед тем, как положить нашинкованную капусту добавляем в бульон пол чайной ложки уксусу. Тогда борщ останется насыщенного бардового цвета. За 10 минут до готовности добавляем кинзу.