Торт "Кучерявый Пинчер"

465 гр кефира, 20 гр соды и 230 гр сахара перемешиваем и оставляем на 4 часа при комнатной температуре.

4 яйца и 230 гр сахара взбиваем до растворения сахара.

Соединяем обе массы, добавляем 95 гр растопленного маргарина, 460 гр муки, 95 гр какао и 1 пакетик разрыхлителя. Хорошенько перемешиваем.

Из полученного теста выпекаем 3 коржа для торта. Если у вас достаточно большая форма для выпекания, то разделите тесто на 2 коржа. Всё зависит от размера формы.

Готовые остывшие коржи режем кубиками размером с крупные кубики льда.

Для сметанного крема смешиваем 3 пакета сметаны по 500 гр, 2 стакана сахара (это +/- 360 гр) и 20 гр ванильного сахара. Взбивать не обязательно, достаточно перемешать, чтобы сахар растворился.

Форму для формирования и подачи торта лучше брать поглубже. У меня это поднос глубиной около 3 см.

Каждый кубик будущего торта окунаем в сметанный крем и выкладываем в форму, формируя горку. Если горка не ровная, не бойтесь подровнять её руками.

Готовим шоколадную глазурь. Смешиваем 5 ст.ложек сметаны (125 гр), 5 ст.ложек сахара (125 гр) и 3 чайные ложки какао (25 гр). Ставим полученную массу на медленный огонь и, постоянно помешивая, доводим до однородности. Важно не дать глазури закипеть! Если глазурь получается очень густая, добавьте немного молока, йогурта или просто воды. В конце добавьте 0.5 чайной ложки сливочного масла (5 гр).

Когда глазурь остынет и будет чуть теплее комнатной температуры, залейте ею торт. Я размазываю глазурь силиконовой кисточкой.

Готовим масляно-белковый крем для украшения. Белки с сахаром и ванильным сахаром подогреваем на водяной бане до полного растворения сахара, постоянно помешивая венчиком. Снимаем с огня и сразу же начинаем взбивать. Острых пиков у вас не получится, они будут плавно опадать, так и должно быть.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Крем, перед добавлением масла, также должен быть остывшим до комнатной температуры.

Разделите масло на 4 части и добавляйте его постепенно, постоянно взбивая крем, пока он не станет густым и плотным, как привычный масляный крем. Взбивать придется долго, и не стоит пугаться в процессе, всё в итоге получится отлично!

Украшаем торт при помощи кондитерского мешка, но обязательно после того, как глазурь схватится, чтобы крем по ней не съехал.

Такой торт станет украшением любого праздника и понравится всем гостям😘