Мясной пирог по-квебекски

Name: Мясной пирог по-квебекски
Yield: 8 порций
Ingredients: Тесто; муки (+, -); чайной ложки соли; масла; воды (+, -); Начинка; мясного фарша (свинина и говядина); репчатого лука; зубчика чеснока; помидор; воды (бульона); панировочных сухарей; сливочного масла; смеси молотых приправ: душистый перец, корица, мускатный орех, черный перец; соли; яйцо для смазывания пирога

Рецепт с фото пошаговый

Автор Ирина Ремез

Этот рецепт я нашла в кулинарной книге "Любимые рецепты народов мира". Но я его...

8 порций

Ингредиенты

Тесто
муки (+, -) 1,5 стакана
чайной ложки соли 1/2
масла 125 грамм
воды (+, -) 80-85 мл
Начинка
мясного фарша (свинина и говядина) 700 грамм
репчатого лука 2 шт
зубчика чеснока 3-4 шт
помидор 3 шт
воды (бульона) 1 стакан
панировочных сухарей 1/2 стакана
сливочного масла 50 грамм
смеси молотых приправ: душистый перец, корица, мускатный орех, черный перец 1,5 чайная ложка
соли 1 чайная ложка
яйцо для смазывания пирога 1 шт

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Делаем тесто. Масло, просеянную муку и соль растираем руками в крошку. Наливаем воду и замешиваем тесто. Делим тесто на 2 части (одна по-больше, другая по-меньше), заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

Делаем начинку. Лук, помидоры режем на квадратики. Чеснок мелко шинкуем.

В большой сковороде (сотейнике) разогреваем сливочное масло и пассируем лук и чеснок. Кладем помидоры и готовим под крышкой 3 минуты.

Добавляем фарш и поджариваем его. Затем добавляем специи, вливаем воду (бульон). Накрываем крышкой и тушим 30-35 минут. Снимаем крышку и тушим до тех пор пока практически вся жидкость не испарится.

Добавляем панировочные сухари и остужаем до комнатной температуры.

Делаем пирог. Раскатываем тесто. Большей половины должно хватить на форму диаметром 26 см и высотой 4 см.

Выкладываем корж в форму и делаем бортики. Заполняем начинкой и разравниваем её. Накрываем начинку второй половиной раскатанного теста. Плотно защипываем края двух половинок теста.

В середине пирога делаем отверстие диаметром в 1 см. Делаем из фольги трубочку и вставляем в отверстие. Смазываем яйцом пирог.

Ставим в духовку и выпекаем 10 минут при 200 градусах, затем снижаем температуру до 180 и выпекаем 25-35 минут. Достаем пирог, даем ему постоять 20 минут и угощаем гостей, друзей и близких. Приятного аппетита.

...