Мясной пирог по-квебекски

Делаем тесто. Масло, просеянную муку и соль растираем руками в крошку. Наливаем воду и замешиваем тесто. Делим тесто на 2 части (одна по-больше, другая по-меньше), заворачиваем в пленку и убираем в холодильник.

Делаем начинку. Лук, помидоры режем на квадратики. Чеснок мелко шинкуем.

В большой сковороде (сотейнике) разогреваем сливочное масло и пассируем лук и чеснок. Кладем помидоры и готовим под крышкой 3 минуты.

Добавляем фарш и поджариваем его. Затем добавляем специи, вливаем воду (бульон). Накрываем крышкой и тушим 30-35 минут. Снимаем крышку и тушим до тех пор пока практически вся жидкость не испарится.

Добавляем панировочные сухари и остужаем до комнатной температуры.

Делаем пирог. Раскатываем тесто. Большей половины должно хватить на форму диаметром 26 см и высотой 4 см.

Выкладываем корж в форму и делаем бортики. Заполняем начинкой и разравниваем её. Накрываем начинку второй половиной раскатанного теста. Плотно защипываем края двух половинок теста.

В середине пирога делаем отверстие диаметром в 1 см. Делаем из фольги трубочку и вставляем в отверстие. Смазываем яйцом пирог.

Ставим в духовку и выпекаем 10 минут при 200 градусах, затем снижаем температуру до 180 и выпекаем 25-35 минут. Достаем пирог, даем ему постоять 20 минут и угощаем гостей, друзей и близких. Приятного аппетита.