Шифоновый бисквит с заварным сметанным кремом

Смешиваем муку, сахар (200 гр.), разрыхлитель и соль. Желтки, ванилин, растительное масло и чуть теплое молоко взбить миксером до однородной массы. Затем в желтковую массу высыпать сухую массу. Хорошо перемешать миксером до однородной массы.

Взбиваем миксером белки в лёгкую пену. Постепенно, не прекращая взбивания, небольшими порциями высыпаем сахар (100 гр.). Взбиваем белки с сахаром в устойчивую пену. Вмешиваем частями взбитые белки в желтковую массу. Делаем аккуратно, круговыми движениями.

Выливаем тесто в несмазанную форму, разравниваем. Выпекаем бисквит в разогретой до 170 С духовке 45 мин. Затем температуру увеличиваем до 180С и печем ещё 30 мин. Не забывайте проверять готовность бисквита. Не открывать духовку в течение 45 мин. Форму с готовым бисквитом сразу переворачиваем и остужаем его в таком положении. Извлекаем остывший бисквит из формы.

Крем: смешать сметану, яйца,ванилин, цедру лимона, муку и сахар и поместить на водяную баню. Варить до загустения. Полностью остудить. Сливочное масло при комнатной температуре взбить миксером и продолжая взбивать, вводить остывший крем.