Тот самый  торт  "Сникерс"

Я перепробовала массу рецептов. этот получается всегда. не надо ничего взбивать, отдельно. Смешиваете все сухие ингредиенты, добавляете жидкие, кроме кипятка. в самом конце добавляете кипяток и все. даже миксера не надо. венчика достаточно. Тесто получается очень жидкое, это нормально. самое важно это форма для запекания. оберните ее бумагой для выпечки или фольгой. у меня силиконовая. выпекать при 180 градусах, до сухой шпажки. не пересушите! получилось 2 бисквита, диаметр 23 см.

Если у вас формы меньше, то получится 3 бисквита. или они будут высокие, тогда их можно разделить на 2 части и получится высокий торт. я делала на 10 человек, поэтому мне важен был диаметр. Как коржи остынут, заверните в пленку пищевую и уберите в холодильник.

Готовим меренгу. Охлажденные белки взбиваем, понемногу добавляя сахар в крепкую пену. на пекарской бумаге рисуем кружок - диаметр нужный. бумагу перевернуть, положить меренгу, разровнять по кругу. выпекать на минимальной температуре около 2 часов, пока не высушится. как остынет, убрать до сборки.

Варим карамель. я попробовала варить ее с водой. не получилось. так что насыпала просто сахар в кастрюлю с толстым дном, НЕ МЕШАЙТЕ его, сахар растворится, пожелтеет ОЧЕНЬ ВАЖНО СЛЕДИТЬ,ЧТОБЫ НЕ ПОДГОРЕЛ как только появился янтарный цвет и весь сахар разошелся, добавляем ГОРЯЧИЕ сливки. очень быстро мешаем. добавляем масло и все перемешиваем. варим еще пару минут. в конце щепотку соли. карамель не станет соленой, просто раскроется вкус.переливаем в стеклянную чашку и накрываем пленкой.

Не убирайте ее в холодильник. пусть стоит в комнатной температуре. она остынет и станет тягучей. сразу скажу у меня не сразу все получилось. но со второго раза смогла.

Орехи. если есть готовые, очищенные, хорошо. если нет, немного посушите на сухой сковороде. и очистите от кожуры. некоторые используют чищенный соленый арахис... это на любителя.

Ганаш. все крайне просто. не бойтесь этого страшного слова. Просто поломайте шоколад, и растопите его на водяной бане (лучше так, наверняка, в микроволновке может свернуться). Масло комнатной температуры положите в растопленный шоколад и все хорошо перемешайте. все. оставьте остывать. позже, просто взбейте миксером, масса немного посветлеет и станет пышной. накройте пленкой и оставьте в комнатной температуре. не убирайте в холодильник.

Крем. Мягкое сливочное масло взбить до пышной белой массы, добавить порционно сгущенку. я добавляю еще столовую ложку какао. все заготовки готовы. ушло пару часов. сборка торта на следующий день.

Сборка торта. Если есть поворотный столик хорошо, у меня не было. и еще, если есть кольцо зажим, вообще прекрасно, собирайте в нем. у меня не было) кладем первый корж (коржи я не смачиваю, они итак влажные. видно на разрезе). далее крем масло со сгущенкой, на крем орехи. далее меренга, на нее опять крем. не жалейте. сверху крема карамель. я ее положила толстым слоем, я так люблю а вообще, можно меньше, и этого количества хватит на 2 торта или на 2 слоя. в общем там как вы любите.

На карамель опять орехи и закрываем вторым коржом. собрали. начинаем обмазку. Ганаш просто размешайте. если хотите, можете еще подбить миксером. я уже не трогала. не пугайтесь, что он не густой. он потом отлично застывает. делала первый раз все было отлично!

Итак, почему ганаш? он отлично закрывает все, выравнивает и быстро застывает. Первый слой тонкий, только чтобы закрывать все. замазали торт, убрали в холодильник на 5 минут. он схватился, мажем опять более толстым слоем и уже выравниваем все бока. у меня не было никакого шпателя! я просто работала обычным ножом. в общем, выравниваете сколько угодно, пока торт не станет ровным каждый раз убирая в холодильник на 5 минут

Глазурь для подтеков. Есть два варианта. 1 - вы берете шоколадку, разогреваете сливки и просто заливаете ими его и перемешиваете. Но сливки жирные дорогие, поэтому я варю ее сама. просто все смешиваете и до растворения прогреваете на огне. немного остынет и можно поливать. по краю.

Украшение. Здесь только ваша фантазия. у меня была шоколадка сникерс, просто режете хаотично, шоколадные шарики, арахис и немного меренги. Можно попкорн, можно просто шоколад. Приятного аппетита