Торт Павлова

Яичные белки + соль + лимонный сок = взбить до мягких пик на низкой скорости миксера После, маленькими порциями, при непрерывном взбивании, добавить сахар. На этом этапе скорость миксера можно увеличить до средней. Продолжить взбивание. Как видите, что сахар практически разошёлся, а меренга хорошо держит форму, можно увеличить скорость взбивания до максимальной и закрепить результат в течении1-2 минут. Добавить крахмал, и ещё несколько секунд взбить.

Масса будет готова, когда станет очень плотной. При поднятии венчика, «клювик» меренги не будет падать вниз. Переложить меренгу в кондитерский мешок. С ним удобнее, но можно работать и без На пергаменте нарисовать круг диаметром 16 см. Перевернуть лист обратной стороной. В центр круга выложить меренгу и сформировать каркас торта.

Если работаете с мешком, очертите сначала круг по периметру, затем заполните середину. Сделайте бортики. Нам необходимо сформировать «кратер» в который потом поместим сливки и ягоды. Выпекать безе при 80 С около 2 часов. При постукивании, будет слышен пустой звук, но в середине безе будет мягким.

Достать безе из духовки и полностью охладить. Сливки + сливочный сыр + сахарную пудру взбить до плотной массы Выложить крем в «воронку» нашего безе и украсить ягодами.