Грибной крем-суп веганский

Первым делом мы чистим картошку, морковь и лук, крупно нарезаем (прям кусками крупными), и, ВНИМАНИЕ!, обжариваем на оливковом масле на сильном огне до золотистой корочки. Не до готовности, а до корочки.

Далее в кипящую воду выкладываем поджаренные картофель, морковь и лук, и варим на маленьком огне минут 30. Добавляем помытые нарезанные шампиньоны (один шампиньон режем плоскими дольками и оставляем для украшения). Солим. И варим до готовности всех ингредиентов (еще минут 20).

Далее, сливаем бульон в стакан, измельчаем овощи блендером. Чтобы отрегулировать густоту, добавляйте либо слитый бульон, либо кокосовое или другое растительное молоко.

Подаем, украшаем обжаренными дольками шампиньонов и кунжутом (и зеленым луком например).