Сладкие пирожки

Пока поднимается тесто (подробный пошаговый рецепт я публиковала 25 января), готовим начинку: снять кожуру и удалить сердцевину, порезать кубиками (как на оливье). У меня была ещё замороженная ирга, я ее тоже кинула.

Посыпать сахаром (можно так же сбрызнуть лимонным соком). Это нужно для того, чтобы фрукты быстрее отдали сок.

Прежде чем лепить пирожки, откиньте начинку на дуршлаг, чтоб стёк выделенный сок. В противном случае пирожок "поплывет" от мокрой начинки.

Присыпать доску мукой, отщипывать от теста комочки, формирую их в колобки. Когда все колобки готовы, начинаем раскатывать в блинчик. Можно скалкой, можно приминая пальцами. Сладкие пирожки я люблю лепить с гребешком. Если не получается, то сделайте обычные, без шва: залепили и перевернули швом вниз, так они не разойдутся.

Помимо пирожков с гребешком, люблю делать плетёнки. Тесто раскатать в пласт, нарезать полосками, а их порезать на квадратики (края пусть останутся неаккуратными, потом подрежем). На один квадратик выложить начинку, а второй порезать ножом и накрыть им первый с начинкой. Бока примять вилкой и по периметру подрезать ножом в ровный квадрат.

Слепленные пирожки выложить на противень, покрытый пергаментной бумагой, смазанной сливочным маслом. Дать отдохнуть 10 минут и смазать пирожки яйцом, взбитым с молоком (если без молока, то пирожки получатся коричневее). Взбить просто вилкой. В духовку 180 градусов на 20 минут. Следите 👀