Пирожки с грушами

Приготовить тесто: кефир смешать со сметаной и поставить на слабый огонь, и, помешивая, дождаться, когда прогреется до 36 градусов. Добавить соль, сахар, растительное масло и размешанный желток от яйца. Всыпать порциями муку и вымешивать ложкой тесто. Когда половина муки замесится, то сверху посыпать содой и руками продолжить вымешивать эластичное тесто. Тесто накрыть и дать постоять минут 20.

Начинку из груш я готовила за сутки до приготовления пирожков. На сковороду со сливочным маслом выложить нарезанные кубиками груши и через минут 2 добавить сахар и ванильный сахар и обжарить минут 5. Груши пропитаются сиропом. Затем выложить их в миску и через минут 2-3 положить в них чайную ложку желатина. Всё перемешать и оставить на сутки. Масса загустеет и будет похожа на джем.

Из готового теста сформовать пирожки и начинить грушами. Пирожки хорошо защипнуть, оставить минут на 10 вниз швом на посыпанной мукой разделочной доске. Чтобы при обжаривании не вытек джем, я защипывала пирожки несколько раз. И в этот раз у меня всё хорошо получилось.

Затем нагреть сковороду, налить растительное масло и обжарить с двух сторон до румяной корочки. Я переворачивала пирожки дважды.