Пелядь с брокколи

Name: Пелядь с брокколи
Ingredients: Рыба средних размеров; Брокколи; Сыр; Соль, перец; Зубочистки; Соус; Кости для бульона; Вода от капусты; Мука; Масло сливочное; Сливки 20%

Рецепт с фото пошаговый

Автор Александр

Любители пива наверняка знают эту рыбу и любят её в копчёном и/или вяленном виде. Я же...

Ингредиенты

Рыба средних размеров 4 шт.
Брокколи 400 гр.
Сыр 100 гр.
Соль, перец
Зубочистки
Соус
Кости для бульона
Вода от капусты
Мука 4 ст. л.
Масло сливочное 50 гр.
Сливки 20% 100 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

Налей в кастрюлю воду. Как только закипит, посоли её. Опусти в воду брокколи и пусть минуту покипит. Не больше. Капусту выложи на тарелку, а кастрюлю с водой оставь в сторону: в ней сваришь рыбные кости.

Разделай пелядь. Аккуратно. Потому что рыба очень нежная. Вытащи из голов жабры. Сложи кости в воду из-под брокколи и пусть варятся на медленном огне.

Филе немного посоли и поперчи. Внутрь вложи два-три соцветия брокколи и скрути в рулетик. Закрепи парой зубочисток.

В форму для запекания прставь рулетики, высыпи остатки брокколи, потри сверху сыр.

В разогретую до 180°С духовку поставь запекаться рыбу с капустой. 15 минут будет достаточно.

Для соуса обжарь муку в сотейнике, добавь сливочное масло. Медленно влей рыбный бульон. Не весь. Добавь сливки. Всё время тщательно мешай венчиком, чтобы не было комочков. Следи за густотой. Не делай слишком жидким - разбавить всегда успеешь.

Достань рыбу из духовки, вытащи зубочистки и подавай с соусом и брокколи. Это вкусно. У меня были остатки жареного лука и болгарского перца.

...