Торт "Карпатка"

Тесто готовим следующим образом: молоко и воду выливаем в кастрюлю, ставим на огонь. Как только начнем нагреваться, бросаем туда масло и ждем, пока масло растает.

Высыпаем в кастрюлю всю муку разом, огонь убавляем до среднего, и непрерывно помешиваем, пока тесто не станет густым.

Снимаем кастрюлю с огня, солим тесто и начинаем по одному вводить яйца. После каждого яйца тщательно перемешиваем тесто до однородной массы.

Тесто делим на две части и выпекаем в форме, смазанной сливочным маслом 35 минут при температуре 190 С.

Готовим крем: в кастрюлю наливаем 400 мл молока и ставим на средний огонь, чтобы стало очень горячим (не кипятим).

В это время смешиваем яйца с сахаром, затем добавляем крахмал и ванилин, тщательно перемешиваем и вливаем 200 мл холодного молока. Лучше помешивать пока сахар ни растворится.

Затем горячее молоко с плиты вливаем в яичную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая. Все, что мы намешали, возвращаем обратно в кастрюлю, в которой грелось молоко, и на среднем огне постоянно помешивая завариваем крем. Он должен быть густым, но стекать по венчику. Крем накрываем пленкой и ставим остывать либо в холодильник, либо на балкон.

200 гр сливочного масла нужно взбить до белесого цвета и воздушной консистенции. Наверное, лучше делать блендером, я справилась простым венчиком.

Когда крем остыл, по ложке вводим в него масло и продолжаем взбивать.

Коржи торта смазываем черничным вареньем, затем выкладываем крем. Поскольку коржи получаются с неровной поверхностью, то нужно сравнять кремом все неровности, затем ставим коржи один на другой, украшаем ежевикой и на ночь ставим в холодильник.