Хачапури по-аджарски

Смешиваем в миске просеянную муку, сухих дрожжей, сахар, соль, добавить мацони, подсолнечное масло, замесить тесто. поставить для расстройки в теплое место. Верхний слой мацони не годно, обязательно снять. Подошедшее тесто положить в холодильник.

Если сыр соленый предварительно залить водой, добавить немного уксуса. Приготовить начинку, перенести сыр на сито, помыть проточной воде, оставить стечь от воды 10 минут, измельчить вилкой.

Разделить тесто на 2 частей. Раскатать тонкую лепешку, выложить начинку. Слепить хачапури, стараясь лепить так, чтобы в слепленных уголках тоже была начинка, перенести в форму для выпечки, для хачапури по-аджарски нужен прямоугольная форма, чтобы верхние края сдержали форму лодки, можно использовать форму для пиццы.

Добавит в столовую ложку мацони немного воды и щепотку сахара, перемешать, смазать верхние часть хачапури. Поставить подходить на 20-30 минут.

Выпекать в печи при температуре 220 градусов в течение 16 минут - 8 минут печь снизу, 4 минут с обеих сторон, когда хачапури подрумяниться, вбить в каждую яйца, оставить в духовку не более чем на 4 минут, чтобы схватился белок.

Если яйцо маленькое, можно готовить три хачапури.