Огненное рагу

Овощи из основного списка нарезаем кружочками, довольно тонко, как в рататуй.

Нужно вскипятить в кастрюле воду, сверху у помидоров делаем надрез крестиком, кладём в воду, оставляем минуты на 3. Снимаем кожу.

Обжариваем лук и морковь, добавляем к ним помидоры, когда помидоры станут мягкими добавляем измельчённые перчики чили, готовим ещё минут 15 на умеренном огне.

❗️в этом рецепте не требуется томатная паста, но это всё же зависит от сорта помидоров, от сезона и пр и др, если цвет тусклый, а помидоры водянистые, то добавьте 2 столовые ложки томатной пасты.

Добавляем имбирь, чеснок. Соль по вкусу, я кладу 1,5 ч л крупного помола и это немного для такой порции. Взбиваем погружным блендером.

В форму для запекания первым слоем идёт соус, особого порядка как выкладывать овощи нет. Можно просто чередовать по кругу, смотря сколько ингредиентов. Например, картофеля меньше всего, значит, он будет встречаться в очередности реже. После каждого слоя сбрызгиваем овощи маслом слегка и смазываем соусом, снова выкладываем овощи и так каждый слой повторяем овощи-масло-соус.

Ставим в духовку 180 градусов, примерно на 45 мин - 1 час.

Когда рагу готово украшаем петрушкой и кинзой.