Киш Лорен с Красной Рыбой и Сыром

Готовим песочное тесто. Для этого сливочное масло перетираем с мукой в мелкую крошку. После чего добавляем куриное яйцо, щепотку соли и 6 ст. ложек холодной воды. Руками вымешиваем гладкое тесто, которое убираем в холодильник на полчаса. А тем временем займемся приготовлением начинки. Филе форели или любой другой красной рыбы, отделаем от костей и режем небольшими кусочками. Солим и отставляем в сторону.

Твердый сыр трем на овощетерке. Зелень мелко шинкуем. Не добавляйте в этот пирог много зелени, чтобы она не перебивала вкус основного продукта. В миску разбиваем 4 куриных яйца, добавляем к ним большую щепотку соли и взбиваем. Далее добавляем молоко и снова работаем венчиком.

В полученную массу добавляем сыр и зелень, все хорошо перемешиваем. В это время ставим духовку на разогрев, а сами достаем из холодильника тесто и распределяем его по жаропрочной форме, в которой будет находиться пирог. Тесто очень мягкое и податливое, поэтому с ним приятно и удобно работать руками.

Далее выкладываем на основу кусочки рыбы и заливаем их сырно-яичной смесью. Начинку равномерно распределяем и убираем пирог в духовку, разогретую до 180-200 градусов на 30-40 минут. Пирог получается очень нежным, со сливочным вкусом.

Так же смотрите мой коротенький видео рецепт