Сливочные тефтельки в грибном соусе

Кабачок очистить, у петрушки отрезать длинные стебельки. Кабачок пропустить через мясорубку, присыпать пару щепотками соли и оставить, чтобы выделился сок. Отдельно пропускаем через мясорубку мясо с петрушкой и луком - дважды! С кабачка слить сок и слегка отжать, добавить к мясу и перемешать, добавить соль, перец. Энергично размешиваем.

Скатать шарики размером с грецкий орех, уложить на доску и отправить в холодильник. Лук порезать полукольцами, а можно и помельче. Грибы полосками. И всё обжарить в раскаленном растительном масле. Как только лук станет прозрачным, добавляем сливки. Перемешиваем,прогреваем. Когда грибная масса начнет плюхать, добавляем воду. Пусть закипит. Убавляем огонь.

Опускаем фрикадельки в кипящие грибы. Помешиваем и следим, чтобы не было сильного бурления. Соус: обжарим муку до легкого кремового цвета. В муку добавить тонкой струйкой горячую воду и тщательно размешать до однородного состояния, чтобы не было комков. Массу вылить тонкой струйкой в кастрюлю с фрикадельками,размешать, добавить лавровый лист. Проварить 5 мин, к тому моменту фрикадельки будут плавать на поверхности, что говорит о их готовности.

Выключаем огонь, даем настояться и вытаскиваем лавровый лист. Гарнир на любой вкус) Приятного аппетита!