Французская булочка бриошь

Name: Французская булочка бриошь
Yield: На 2 бриоши
Ingredients: Тесто на 2 шт. длина формы 22 см; сильной муки (у меня «Нордик» 200 гр+50 гр льняной муки) - можно заменить любой мукой с содержанием белка выше 11; обычной пшеничной муки (у меня «Макфа» она не затягивает тесто); свежих дрожжей (или 7 гр сухих); соли; сахара; яиц; яиц; сливочного масла; Для начинки (по желанию); Корица; Тростниковый сахар

Рецепт с фото пошаговый

Автор Екатерина @ekaterininskii_tort 🌳

#весна Это очень нежная, волокнистая, легкая, таящая во рту бриошь❤️! Не много...

На 2 бриоши

Ингредиенты

Тесто на 2 шт. длина формы 22 см

сильной муки (у меня «Нордик» 200 гр+50 гр льняной муки) - можно заменить любой мукой с содержанием белка выше 11 250 гр.

обычной пшеничной муки (у меня «Макфа» она не затягивает тесто) 83 гр

свежих дрожжей (или 7 гр сухих) 10 гр.

соли 10 гр.

сахара 50 гр.

яиц 166 гр. (1)

яиц 70 гр. (2)

сливочного масла 233 гр.

Для начинки (по желанию)

Корица

Тростниковый сахар

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

В деже миксера соединить муку, соль, сахар, яйца (1). Все ингредиенты предварительно охладить. Перемешать, затем добавить дрожжи. Замешивать тесто на первой скорости 5 мин. (насадка крюк). Через 5 минут влить струйкой яйца (2) и вымешивать тесто ещё 20 минут, пока тесто не начнёт отходить от стенок.

Холодное масло порезать не большими кубиками и ввести в тесто не переставая замешивать. Продолжить замешивание ещё в течение 7-8 минут.

Смазать чашу растительным маслом, выложить туда наше тесто, накрыть пленкой и оставить при комнатной температуре на 1 час. Тесто должно увеличиться в объёме. Спустя 1 час, обминаем тесто, выпускаем из него воздух и убираем в холодильник до следующего дня.

Достаём тесто из холодильника, делим его на 2 части и каждую часть делим ещё на 3. Раскатываем тесто, слегка подсыпая муку, чтоб не прилипало, толщиной 2 мм., посыпаем обильно сахаром и корицей и сворачиваем в рулетики все шесть частей.

Из трёх получившихся колбасок сплетаем косичку.

Укладываем косички в формы (у меня это форма для хлеба).

Формы предварительно смазать маслом. Оставляем наши косички в формах на 2,5 часа для расстойки при комнатной температуре.

Духовку предварительно разогреваем до 170 С. Бриошь смазываем белком и выпекаем 25-30 минут. Наслаждаемся невероятно вкусной выпечкой❤️❤️❤️. Приятного аппетита!