Баклажаны по "одесски"

Баклажаны запечь на сковородке без масла, предварительно проколоть их в нескольких местах вилкой с острыми зубцами, чтобы дырочки были небольшие. это делается для того чтобы при запекании баклажан не лопнул и сок не вытек. рекомендую завести спец. старенькую сковородку, чтобы не испортить все сковородки в доме.

Печь до тех пор пока баклажаны со всех сторон не покроются горелой коркой.кто-то любит боле запеченные, кто-то менее (это уже из опыта...). нам нравится более сильный запах дыма. готовность я определяю нажав пальцами на баклажан. он должен быть внутри мягкий, но не каша.

Готовые баклажаны очистить от корочки ипоместить в салатницу. затем их надо порубить острым ножом. я это делаю прямо в салатнице. добавить мелко порезанные лук и помидор вместе с соком предварительно сняв кожицу с помидора.

Осталось баклажаны заправить солью и перцем по вкусу. перемешать, если соли и перца достаточно, добавить масло. я люблю добавить несколько капель уксуса и 1/2 ч.л. сахара.

Есть еще один похожий рецепт,те же ингредиенты, но вкус отличается разительно... печеные баклажаны порубить как в первом рецепте. добавить чеснок через чеснокодавку. порезать лук и помидор без кожицы. затем обжарить их в раст. масле до готовности(мин. 10-15) и только потом добавить к баклажанам. заправить как в предыдущем рецепте, учитывая что часть масла вы уже добавили с помидорами и луком...

P.S. насколько это просто-настолько это вкусно. вы обязательно должны попробовать приготовить хотябы раз в жизни!