Медовик (вариант 3)

Этот медовик можно назвать лайт версией медовиков, которых я пекла. Он нежный, вкусный и не очень сложный. Приступим. В отдельной миске миксером взбиваем яйца с содой. Берем глубокую кастрюлю. Ставим на медленный огонь. Добавляем мед и сахар. Помешивая доводим смесь до кипения.

Когда смесь начала закипать (а сахар растворился в меде), вводим в кастрюлю яйца взбитые с содой. Быстро мешаем все ложкой, продолжая нагревать смесь. Она должна увеличиться в объёме и стать похожей на пену. Снимаем с огня.

Теперь частями вводим муку. Лучше мешать деревянной ложкой или насадкой крюк на миксере. Руками очень неудобно, тесто должно быть плотным. Делим тесто на 10 равных частей. Каждую часть я припылила мукой, раскатала на силиконовом коврике. Делаем все быстро.

Духовку заранее разогреть до 200°, выпекаем корж около 5 минут. До золотистости. Снимаем готовый корж. Остужаем на решётке. Далее я беру крышку от кастрюли подходящего диаметра и обрезаю по ней круглый корж. Обрезки измельчаю в блендере.

Делаем крем. Сметану отвешиваем на сите минимум 3 часа (так уйдет лишняя влага), добавляем сахар и взбиваем до пышности.

Каждый корж промазываем кремом. Бока и верх тоже. Обильно обсыпаем медовик крошкой, я не стала в этот раз ее просеивать через сито от крупных частей, так как хотелось медовик попушистее. Наверх медовика я разложила сахарные бусины. Убираем торт на пропитку минимум на 5 часов. В идеале на ночь. Приятного аппетита!