Котлетки "Чудесные" с гречневым гарниром

Тщательно моем мясо, обсушиваем бумажными салфетками, дважды перемалываем на мясорубке.

Срезаем с ломтиков булки корочки (оставляем их для птичек), замачиваем булку в сливках.

Очень мелко режем лук, морковь натираем на крупной тёрке.

Одну нарезанную луковицу обжариваем на первой части (50г) сливочного масла до румянца и смешиваем лук и масло со сковороды с фаршем. Раздавливаем зубчик чеснока в чеснокодавилке, добавляем в фарш, всё тщательно перемешиваем.

Вторую нарезанную луковицу обжариваем на второй части (50 г) сливочного масла до прзрачности, добавляем тертую морковь и жарим лук и морковь вместе до золотистого цвета. Выкладываем в отдельную миску (на сковороде НЕ оставляем) и даём остыть. Это- для гарнира.

Чистим и моем картошку, натираем на мелкой тёрке, добавляем в фарш, перемешиваем.

Солим, перчим по вкусу, добавляем зиру, тщательно перемешиваем, добавляем сливки, в которых замачивали булку и взбиваем массу миксером 3- 4 минуты.

Готовый фарш собираем в колобок и выбиваем 2- 3 минуты (бросаем этот "мячик" с силой на разделочную доску или в миску. Опять собираем фарш в шарик, слегка поворачиваем - примерно на 20 °- и снова бросаем..). Так фарш становится ещё однороднее и мягче.

Лепим из фарша аккуратные котлеты и жарим на сливочном масле (50г) до румяной корочки с двух сторон. Далее смотри шаги 14 и 15.

Обжаренные котлеты выкладываем в форму для запекания, смазанную сливочным маслом, и ставим в разогретую духовку на 15- 20 мин. (Под форму с котлетами желательно поставить металлическую или стеклянную ёмкость с водой - котлетки будут пропариваться и станут еще мягче).Через 20 минут (плюс - минус - зависит от духовки) достаём котлетки, выкладываем их в глубокую миску или кастрюлю, закрываем плотно крышкой или фольгой и даём им "выстояться".

В мисочку выкладываем томатную пасту, сахар, добавляем немножко тёплой кипячёной воды, тщательно всё перемешиваем.

В кастрюлю с "дозревшей" гречневой кашей кладем сливочное масло, обжаренные лук с морковью, томатную заправку и все тщательно перемешиваем.

Готово! Котлетки подаём с гречкой, можно посыпать зеленью. Приятного аппетита!

Пока пекутся котлеты, тщательно, два раза, промываем перебранную гречку, кладём в кастрюлю с холодной водой и ставим на огонь.

После закипания варим, помешивая, минут 30. Потом выключаем плиту, закрываем ПЛОТНО кастрюлю с гречкой крышкой, заворачиваем в одеяло и ставим "доходить" примерно на час если есть время - можно и на 2). Далее - шаг 11.