Запеченный Ленок с вешенками и цукини с муссом из печеного чеснока

Ленок (❗вместо ленка можно запечь речную форель❗) очистить, выпотрошить, удалить голову и плавники, хорошо промыть и обсушить. Натереть специями и солью внутри и сверху, оставить на 40 минут.

Цукини нарезать кружочками, посолить. Слегка обжарить на сковороде до золотистого цвета.

Приготовить начинку для рыбы. Вешенки нарезать крупными кусочками, лук нашинковать мелко. На сковороде обжарить до готовности грибы и лук. Посолить немного, влить сливки, тушить до вязкой консистенции. Нарезать перец крупными кусочками, слегка обжарить на сковороде.

Нафаршировать рыбу грибами и перцем❗ Чтoбы pыбa нe пpиcтaлa к фольге, cтoит улoжить нa неё и под нее нecкoлькo тoнкo cpeзaнныx кpужoчкa лимoнa. Вкуca в блюдo лимoн нe дacт, зато пpeдoxpaнит pыбу oт пpилипaния❗Закрыть фольгой, поставить в духовку при температуре 200 С° на 40 мин.

По истечении 40 мин достать рыбу, снять фольгу и отправить еще мин на 15 в духовку. Подавать с цукини и муссом из печеного чеснока.

Чеснок очистить и срезать верхушку. Переложить в форму для запекания. Сбрызнуть оливковым маслом и немного, посыпать солью. Запекать 30 минут при температуре 180 °С.

Выдавить зубчики чеснока из кожуры. Раздавить их в ступке или вилкой до состояния пюре. Добавить соль и черный перец по вкусу, приправить сушёными томатами и оливками. Мусс из печеного чеснока готов. Приятного аппетита, друзья ❤️