Сыр домашний "Литовский". Самый быстрый

Творог нужен жирностью не меньше 5%. Любой, свежий. Здесь - мой любимый, топленый. Он вкуснейший сам по себе, и всё из него получается нереально самобытным. Достать творог из холодильника и подержать 5-6 часов при комнатной t. Не стоит волноваться: хороший закиснуть не успеет, но в нём образуется структура, которая позволит превратиться в сыр.

Положить в кастрюльку масло и творог и нагревать, изредка помешивая, пока масса не станет однородной. Потом увеличить огонь, чтобы закипело, вновь уменьшить огонь и поварить 15-20 минут. Не забывая помешивать периодически! За 5 минут до окончания добавить соль или сахар, смотря какого вкуса желаете. Также можно положить тмин, кунжут или мак, орешки - это на ваш выбор.

По ходу готовки масса загустеет. За это время приготовить сложенную втрое марлю, поместить её в дуршлаг или сито, а это, в свою очередь, - над чашкой, чтобы было куда сливаться выделяющейся жидкости. Выложить туда творог, марлю завязать узелком и снаружи подавить массу ложкой, чтобы выпустить жидкость. Её потом можно использовать на блинчики, например.

Далее этот мешочек как есть положить в любую чашку, миску, можно - распластать в форму, придавить гнётом (чем-то тяжёлым) и убрать в холодильник на сутки. По истечение суток - готово!